软糯的面疙瘩汤

作者： 十月的围裙

一个人的时候偏爱面食，不需要炒菜，番茄基础上加了时令菜——笋，这碗面疙瘩是软糯的，汤底是酸口的，很开胃。

用料

• 高筋面粉 60克
• 淀粉 20克
• 水 70克
• 食用油 10克
• 番茄 1个
• 小竹笋 2根
• 咸菜 适量
• 大葱 两根
• 番茄酱 1勺
• 盐 适量

软糯的面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

面粉淀粉水1克盐混合，搅均匀

步骤 2

加入油，继续搅拌均匀

步骤 3

最后跟图中这种状态差不多就行了，因为不同牌子面粉吸水程度不同，所以可以自行加水加面粉进行调整

步骤 4

所有菜切丁切碎，番茄我留了两片对半切，这个只是装饰用的，切菜期间可以烧水了

步骤 5

锅中水烧开后开始下疙瘩，我是左手面糊碗，右手水果刀，左手倒面糊右手用刀沿着碗边将面糊切断，然后刀沾一下锅里的水，这样刀就不太会粘面糊。一个人拍不出，大家脑补一下吧，实在不行就用勺子将面糊舀进锅里。

步骤 6

下疙瘩的时候火就不要关小了，等面糊全部下完时，过一分钟就可以将疙瘩捞出了。

步骤 7

洗锅，开始炒番茄，锅中倒入少量油，下番茄丁小火翻炒

步骤 8

加入一碗水，小火慢煮，期间用铲子将番茄捣碎，促进汁水流出

步骤 9

加入一勺番茄酱，翻炒均匀

步骤 10

加入笋和咸菜，加点盐调味，稍微多一点点没事，等会要加水的，翻炒一会

步骤 11

加四碗左右水，倒入面疙瘩，盖上锅盖煮

步骤 12

煮开后煮2分钟左右，尝尝汤，调整下咸度，加入葱花和番茄片，再煮两三分钟即可出锅

菜谱创建时间：2019-04-12 11:27:45