辣椒油（超详细说明）

作者： 你的后厨房

没有背后故事，家居必备的辣椒油，做凉拌菜，蘸料，拌面条……斯～吸气～

用料

• 干辣椒 60g
• 孜然粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 十三香粉 2勺
• 蒜头 6瓣
• 生姜片 4片
• 生白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 花生油或菜籽油 适量

辣椒油（超详细说明）的做法步骤

步骤 1

锅中少许油，干辣椒倒进锅里小火翻炒出颜色变深，辣椒香味出来就可以关火盛出来晾凉（注意要小火，且不停翻炒，火候太大辣椒容易发黑变苦）

步骤 2

晾凉的时候我们可以准备蒜和生姜，洗净切碎备用

步骤 3

切碎的姜蒜沫倒入不锈钢盆里，加上花椒粉，孜然粉，十三香，用量如图大小的勺子（为什么要用不锈钢盆，等下我们烧油浇泼需要耐高温的碗，比玻璃碗，陶瓷碗更安全）

步骤 4

加生白芝麻（用量根据自己喜好，芝麻生的就可以，热油浇上去会烫熟，黑芝麻也可以哦）

步骤 5

晾凉炒熟的干辣椒用研磨器打碎

步骤 6

加入刚才的不锈钢盆里一起搅拌均匀

步骤 7

加入生抽搅拌均匀，生抽的量只需要把所有材料润湿即可，不用倒太多。

步骤 8

锅里烧油，用菜籽油或者花生油，烧开起烟倒入，如果油比较多可以分2次加，趁热拍个红油起泡的样子，这个时候真的是满屋飘香！

步骤 9

做好的辣椒油稍微晾凉用容器装起来！

步骤 10

我这个量500ml的密封瓶正好一瓶哦，新手可以先减半做！

菜谱创建时间：2019-04-12 09:13:42