椰香芋泥馅

作者： 嘟嘟的小小厨房

这次因为要做全素粿品，改用椰油和椰浆来增加香味，椰香和芋香结合在一起，别有一番风味

用料

• 芋头去皮后（连皮1500克） 1300克
• 麦芽糖 100克
• 白砂糖 200克
• 椰油 150克
• 椰浆 150克
• 盐 3克
• 这配方炒出来成品大概1500克

椰香芋泥馅的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗净切大片，放入电高压锅，加点水，水大概2cm高，压10分钟。

步骤 2

芋头蒸熟后，拿出来用压泥器碾压捣碎，一次两三片，这样才压得细腻些。用压泥器比较麻烦但比起用料理机打成泥水份少很多，减少炒制时间。

步骤 3

炒锅加入椰油加热融化，把碾压好的芋泥，麦芽糖，细砂糖，盐，椰浆加入中小火翻炒，芋泥还有些小颗粒，不用管它，有点颗粒口感更丰富。

步骤 4

一直用中小火，要不停翻炒，随着水份的挥发，馅会越炒越稠厚，一直炒到芋泥十分稠厚就好。

椰香芋泥馅的小贴士

1、如果要做奶香芋泥馅，把椰油换成玉米油或者黄油，把椰浆换成淡奶油，还可以加点奶粉。 2、配方里的麦芽糖起保湿和凝结的作用。

菜谱创建时间：2019-04-12 00:06:57