南城炒粉

作者： 痞皮1999

南城人爱吃粉，各种各样的，水粉、汤粉、炒粉………离家在外，粉已经成为一种情结，念念不忘！

用料

• 粉干 200克
• 瘦肉 50克
• 空心菜梗 几根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 红辣椒 几只
• 食用油 适量

南城炒粉的做法步骤

步骤 1

烧开水，加入少许食盐，粉干下锅

步骤 2

沸腾后继续煮五分钟，关火，焖15-20分钟

步骤 3

捞出，冲冷水

步骤 4

沥干水（2-3小时）上面敷湿纱布

步骤 5

油烧热，放入辣椒、蒜瓣爆香，下肉片滑炒至变色，再加入空心菜梗，继续翻炒，加入粉干，大火翻炒（有力气的可以掂锅）。加入生抽、老抽、食盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘。

步骤 6

南城炒粉出锅啦，再来一盘螺蛳，那就是绝配！

南城炒粉的小贴士

最好使用不粘锅炒（以免糊锅）。另外水份一定要沥干！沥干！沥干！（重要的事情说三遍）。生抽、老抽、盐味精最好先调好拌匀，以免临时手忙脚乱。配菜可以自己选择，绿豆芽，牛肉、鸡蛋，这些都可以，我的地盘我做主！

菜谱创建时间：2019-04-11 23:59:10