快手葱姜炒蛤蜊

作者： 艾蔻和多多

喜欢吃贝类，葱姜炒，香辣，粉丝蒸都喜欢。 老公会做，但又忙又懒。不如靠自己！ 首次操作就大获成功，不甚喜悦，与诸位分享哈～

用料

• 蛤蜊 500克
• 葱 二到三根
• 姜 适量，就说5g吧
• 蒜 三瓣
• 小米椒（美人椒） 两颗
• 黄酒 20克
• 盐 适量

快手葱姜炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊到家用随带的海水养至少四小时以上吐沙。没有海水用自来水加少量盐模拟也可以。 吐沙后用淘米的手势淘洗多次，至水清即可，倒出蛤蜊沥干水分。

步骤 2

小米椒长这样的，个小味道浓。

步骤 3

姜切丝，蒜瓣切横片，葱切段，小米椒切圈。（拍照这次家里没葱了，sorry）

步骤 4

放在锅铲里待会直接倒下锅方便。注意只将葱白段放到锅铲上，绿色葱叶段分开放置。

步骤 5

1. 大火热油，油热后倒入姜丝蒜片葱白段和椒圈，翻炒至香气散出。 2. 倒入沥水后的蛤蜊，翻炒到起白色蒸汽，倒入黄酒少许，差不多就是感觉到液体咕咚咕咚两次的量，继续翻炒几次。 3. 加水到没过蛤蜊一半，加盐，翻炒几下让盐分散均匀，加盖。 4. 我的锅盖有玻璃视窗，盖盖煮的时候可以观察到蛤蜊们争先恐后的打开了，似乎还会听到咔咔咔的声音。 5. 大概再过二三分钟，可以开盖了。撒入刚才留的葱叶段，翻炒几下，就可以关火出锅了。

步骤 6

毕业照

快手葱姜炒蛤蜊的小贴士

1. 还可以放半个洋葱，洋葱切片，在爆香葱姜大蒜时一起入锅煸炒。 2. 不喜欢辣的可以不放小米椒。 3. 切记葱白入锅煸炒，葱叶段最后撒入稍作翻炒即可。 4. 没有葱也可以，但是风味缺了一些，出过就没那么香了。 5. 快炒快煮，免得蛤蜊缩小变老了。

菜谱创建时间：2019-04-11 22:19:17