超好吃的红烧笋块

作者： 晴---小雨伞

工作空余的时间，亲自上山挖取好笋，再下厨烧一道好吃的红烧笋块，再没有比这个更满足的了。挖笋累了，听听山上一阵阵大风刮过，挺拔高耸的竹子发出嘎嘎的欢快声 ，或听泉水在身边叮叮咚咚地吟唱，嗅着花香，抬头便是一片蔚蓝的天空。没有城市的喧器与污染，一切都是那么的清新与美好！ 不过今天挖笋摔了一跤。😜

用料

• 毛竹笋 一棵
• 桂皮，花椒，茴香 适量
• 辣椒 可放可不放
• 香叶 喜欢的放，不喜欢的不放。
• 料酒（我们绍兴人都喜欢用绍兴老酒） 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 白糖 可放可不放

超好吃的红烧笋块的做法步骤

步骤 1

今天亲自上山挖笋，摔了一跤。😜

步骤 2

听泉水叮咚的吟唱。

步骤 3

我家的竹园。

步骤 4

上等的好笋哦。

步骤 5

选取其中一棵 ，剥壳清洗干净。

步骤 6

我一般笋头部不要，去掉扔了，或晒笋干，因为刮肠。笋洗干净后，对切开，然后再对切开。

步骤 7

切成这样的大块。

步骤 8

全部切好。

步骤 9

放在盆子里放一勺盐。

步骤 10

用手抓匀，腌制五到六分钟。

步骤 11

再用清水清洗干净，洗去用盐腌出来的滑滑腻腻的液体。也可用清水把笋块稍煮沸，用清水清洗干净。这样可以去除笋里面的草酸，降低对肠胃的损伤，口感也会变好。

步骤 12

沥干水分。

步骤 13

油锅，大火开炒。放入喜欢的香料，比如桂皮茴香，花椒，或者香叶等。也可放入一个辣椒。

步骤 14

一直大火翻炒，笋会出水，接着大火翻炒，笋块边缘会微微发黄。

步骤 15

接着炒，慢慢的感觉笋块变干了，也变得有点微黄了。

步骤 16

边缘甚至还带一点微微的焦色。

步骤 17

这样就可以了，改成小火。

步骤 18

接下来放白糖，翻炒。（我家的好笋自带甜味，所以我没放糖）放入料酒，翻炒。再放入生抽，酱油翻炒，没有酱油的放老抽，中小火翻炒片刻。

步骤 19

加入清水，如果喜欢汤水大的，水可以多加一点，但是我觉得汤水多了口感不怎么好。中小火慢炖。

步骤 20

中途要记得开盖翻炒，观察水分。

步骤 21

家里的帅帅大叔喜欢吃有汤水的，就先给他盛起来了。

步骤 22

我喜欢汤水少的，更香，所以剩下一盘继续开火收汁。

步骤 23

可以撒点葱花，开吃吧。当然喜欢肉的也可以放肉一起烧。

步骤 24

这是酱油，不是生抽，也不是老抽，上色会好看一点，可以试试哦。

菜谱创建时间：2019-04-11 21:55:38