艾青团

作者： 菠萝油之家

参考了Ousgoo老师的小麦汁青团改良的

用料

• 材料A（艾叶糊）
• 艾叶（纯叶子） 250克
• 碱面（可不放） 5克
• 清水 适量
• 材料B
• 澄粉 20克
• 开水 30克
• 糯米粉 80克
• 糖 15克
• 艾叶糊 65克
• 玉米油 5克
• 豆沙 150克

艾青团的做法步骤

步骤 1

艾叶子，只要叶子，清理干净，洗干净备用

步骤 2

清水一小锅煮开，我大概放了2.5升的水，5克碱面用凉水一碗先搅拌融化，然后倒进开水锅里，放艾叶子，叶子软了捞起来，放到一盘干净清水里面，洗一下，换干净水在洗一次，把艾叶抓干水分

步骤 3

抓干水分的艾叶，剁烂或放进搅拌器加入清水搅拌至烂泥（叶子加水打烂总重量600克）

步骤 4

小麦淀粉倒入开水快速搅拌均匀放凉，加入材料B中的其它材料（豆沙除外）揉至有弹性的面团

步骤 5

面团和豆沙都平均分成六份

步骤 6

包起来

步骤 7

收口

步骤 8

滚圆一下

步骤 9

开水蒸10分钟，上锅，放凉一下再吃，Q弹

艾青团的小贴士

叶子可以加碱面煮，也可以不加，加了青绿一点，不加墨绿一点，就这样。揉出来的面觉得干自己加一点艾草糊就好了。多一点点只是软一点而已。

菜谱创建时间：2019-04-11 18:39:46