香菇蒸滑鸡

作者： 大厨小课

鸡肉的嫩滑加上香菇的鲜香，非常美味，令人垂涎三尺。这道菜就是家常菜中的下饭利器，快来跟着臧老师一起做一下吧！

用料

• 鸡腿 300克
• 香菇 200克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 6克
• 鸡精 5克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 10克
• 耗油 15克
• 老抽 8克
• 香油 适量

香菇蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿去骨，切小块

步骤 2

把香菇片成片。

步骤 3

锅中加清水，加少许盐，凉水下锅，把香菇焯一下。凉水下锅是为了更好的去除香菇的异味。。烧开以后，煮一分钟捞出。放到凉水里冰一下。冰一下，挤干水分。

步骤 4

下面开始调味。把切好的鸡块，香菇拌到一起。葱姜蒜全放进去。盐6g,鸡精5g，白糖3g，胡椒粉5g，料酒10g，老抽8g，耗油15g，香油适量，生粉适量。搅拌均匀。搅拌均匀后装蒸盘。

步骤 5

开水上笼，大火蒸15分钟。

步骤 6

15分钟到，关火出锅装盘。撒上小葱，红椒点缀一下，就完成了。

香菇蒸滑鸡的小贴士

香菇最好用鲜香菇，鸡肉最好是用鸡腿肉，要不然味道差很多。 水开后再放入鸡肉隔水蒸，一定要大火。加生粉能使鸡块更嫩滑。

菜谱创建时间：2019-04-11 16:32:29