由一只流沙包演变成奶黄包的故事

作者： 小米阿囡宝

流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。 流沙故名思义蒸熟后里面的馅会流下来，omg，这得放多少的黄油嘞……所以把馅料的油减少了，奶黄包就这样赤裸裸的诞生啦，然而还是超级美味的。

用料

• 馅料:
• 熟咸鸭蛋黄 3个
• 熟鸡蛋黄 1个
• 奶粉 20克
• 吉士粉 3克
• 糖粉 40克
• 总统黄油 35克
• 胚皮:
• 低筋面粉 225克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 糖 10克
• 牛奶 90克
• 水 30克

由一只流沙包演变成奶黄包的故事的做法步骤

步骤 1

胚皮材料称重后备用。

步骤 2

馅料称重后备用。

步骤 3

将蛋黄碾碎后备用。

步骤 4

将糖粉，吉士粉，奶粉混合后放入融化的黄油内搅拌均匀，再放入蛋黄进行搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

步骤 5

酵母，糖，水，牛奶，泡打粉放入主锅内，1分钟/速度3混合。

步骤 6

放入面粉，1分钟/速度3混合成絮状。

步骤 7

3分钟/揉面键，倒出面团，在搜面垫上再揉一揉，揉成柔软光滑面团后放入一个碗内，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

冰箱取出馅料，平均分成15克/个，再放入冷藏。

步骤 9

松弛后的面团再进行揉捏，揉松软后进行分割，分成35g一个的剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。

步骤 10

放入馅心，用包包子方式将馅心包起来，收口朝下，均匀放入蒸锅内。蒸锅内放入热水，醒发15分钟左右，开火，水烧开后，大火蒸8分钟后再闷2分钟后出炉。

步骤 11

蒸好出炉。

步骤 12

哈哈，秒变奶黄包。

步骤 13

早餐

菜谱创建时间：2019-04-11 14:35:03