French toast！法式厚片烤吐司

作者： FlowernFlour

配方来自旧金山名店Tartine店主和主厨的第二本畅销书《Tartine Bread》。店主Chad Robertson推崇用天然酵母制作面包，使面包产生更湿润、柔软的内部组织，更均衡和微妙的酸甜平衡。 即使最基础的乡村面包面团，也可以通过比例调整和再加工制作出各式美味。Tartine的门店不仅出售面包，还有以面包为基础做出的简餐。 在某个特别想吃法式厚吐司的早晨，正好翻到了这个配方。用卡士达酱汁浸润的厚片吐司，在黄油的香气包裹下，激发出浓郁的风味，适合每一个需要满满热量的早晨。 这款卡士达酱汁加入柠檬皮，比一般的卡士达酱更清新。浸-煎-烤，三步，外皮粗脆，内部湿润柔软~ 原配方使用乡村面包，建议切3.8cm厚。我用椰浆吐司（一般的白吐司即可）切约3cm厚，配方酱汁可以浸没3片。

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 2tbsp（15g）
• 柠檬皮 1个
• 香草精 1/2tsp
• 盐 1/4tsp（1.25g）
• 牛奶 1cup（227g）
• 隔夜厚吐司 3片
• 无盐黄油 2tbsp（26g）
• 水果 适量

French toast！法式厚片烤吐司的做法步骤

步骤 1

制作卡士达酱汁：将鸡蛋、砂糖、盐、香草精和牛奶放入碗中搅匀。

步骤 2

将1个柠檬皮加入上述酱汁中搅拌均匀。

步骤 3

准备3片厚度约3cm的白吐司。

步骤 4

将吐司泡入卡士达酱汁中，确保每一片都吸收足够多的酱汁。静置至少一小时，或放冰箱冷藏过夜。

步骤 5

第二天早上吸饱酱汁的厚吐司。拿放要轻柔，容易裂开。烤箱175度预热。

步骤 6

平底锅中小火加热融化黄油。

步骤 7

取出厚吐司，将底部包裹的外层卡士达酱煎熟（我煎了双面），此时可以用汤勺将多余的卡士达酱汁淋在吐司中央，让吐司吸收更多酱汁。

步骤 8

烘烤：将吐司小心移入烤盘（如用铸铁锅煎，可以直接入烤箱），烤大约16分钟，直到卡士达酱呈现固态，面包开始膨胀。再强调一遍，这个时间不是固定的，要酱汁凝固，面包表面膨胀！

步骤 9

作者建议搭配煎过的培根淋上枫糖浆，我觉得够甜了，所以搭配炒过的啤梨丁、香橙片和自制的酸奶油。

步骤 10

外皮焦糖化，内里还软fufu的~开吃吧！👻

菜谱创建时间：2019-04-11 12:27:56