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披萨我的爱·奶素的做法

披萨我的爱·奶素

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花啦啦蕾_纯素
披萨挺简单,就是饼上面放自己爱吃的,加奶酪烤一下就OK。 成功关键1:饼底(厚或薄),2:马苏里拉奶酪拉丝。 题图是失败的,奶酪烤过了。所以我会继续用心,早日换了图😂 食材在小贴士里,随您喜好搭配咯!

用料

披萨我的爱·奶素的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌈披萨,高颜值。易做薄底,奶酪藏在蔬果下。赏心悦目!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实想想,各种食材都可用。有些需要事先处理下:煮熟、调味、去水。或者切得细碎些。 土豆、胡萝卜、红椒、黄椒、青椒、茄子、紫甘蓝、脆皮椒、青豆、紫薯、西兰花、西葫芦、番茄。圣女果、芒果、草莓、奇异果、玉米。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑面团后,薄底披萨直接开做⬇️

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱220度。 取少许面团,尽量擀薄,戳洞洞,均匀抹上酱料,撒上多些奶酪碎,铺上蔬菜、水果、菌菇(会出水的处理先),再撒上少许奶酪碎,撒少许披萨草。放入预热的烤箱中层,烤10-15分钟,待奶酪轻微上色取出。(奶酪融化已经熟了,烤干就拉不出丝了) ⬆️图是反面例子,这是之前错误放法,奶酪顶在最高处,先焦了。 注:奶酪拉丝关键点,1、放得够多。2、不要烤过。 诀窍:切开的披萨马上并并拢,火热的奶酪又会融化在一起了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚底披萨的饼底需要发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放密封容器在温暖处(发酵箱40度、半小时)发酵至2倍大,也可以冷藏发酵一晚,第二天早上回温再做。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气,根据自己喜好的大小,9寸-10寸的面团量基本170克-185克。 预热烤箱220度。 面团擀成薄饼,整形成边缘稍厚,烤盘刷薄油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炼乳稍稀释待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入饼底后戳洞洞,可用叉子。也在上面刷一层薄油。 注:如果饼底以后用,烤箱预热180度,中层烤5分钟,或200度3分钟,放凉冷冻保存。下次回温继续做。也可以一次多和面,备些饼底方便随吃随烤。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀抹上酱料,此处抹了炼乳

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上多些奶酪碎,铺上蔬菜、水果、菌菇(会出水的处理先),再撒上少许奶酪碎,撒少许披萨草。放入预热的烤箱中层,烤10-15分钟,待奶酪轻微上色取出。拉丝的关键,奶酪不能干,融化就好。 ⬆️今天本想做两个披萨,怕奶酪不够,放少了😅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以试试:撒上食材后,披萨先行入烤箱中层烤10分钟,再取出撒上奶酪碎,继续回炉烤5分钟左右,此时注意观察奶酪融化的情况,及时取出。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好了!应该试试上述方法(步骤10)。两难,饼底想再烤会儿,又担心奶酪烤过了⋯🤔

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚底披萨,外脆里软,确实香,也吃得饱😘

披萨我的爱·奶素的小贴士

素披萨食材: 1、蔬菜:青椒、彩椒、蘑菇、番茄、玉米、青豆、黑橄榄、土豆、西兰花、茄子⋯ 有些蔬菜需要事先腌过调味、处理煮熟,比如土豆、茄子、西兰花⋯ 2、水果:菠萝、草莓、蓝莓、香蕉、芒果、苹果、火龙果、榴莲、奇异果、椰果粒⋯ 水果的多余水分事先处理下,可用厨房纸吸干。 水果披萨对应的酱料,除披萨酱,还可以将炼乳稍稀释来用,还可以试试色拉酱。 3、仿荤:素腊肠、素肉都可以切片放入。

菜谱创建时间:2019-04-10 23:54:44
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