超简单好做的四喜烤麸（家常做法）

作者： 莉莉家的美食

四喜烤麸，上海名菜，冷盘，好吃又营养，可以家常也可以宴客！

用料

• 烤麸 块
• 黄花菜 克
• 木耳 朵
• 香菇 朵
• 花生 克
• 八角 个

超简单好做的四喜烤麸（家常做法）的做法步骤

步骤 1

备料，我有多备一点冬笋，可以不要放的

步骤 2

泡发花生，香菇，木耳，黄花菜。

步骤 3

特别注意，烤麸切成小块洗净，注意烤麸有点酸腥味，要像挤海绵一样的，泡水挤干水分，然后备新水再重复一次。

步骤 4

烤麸入开水煮三到五分钟。出锅后放冷水里浸泡一会再挤水（切记切记，一定要放入冷水浸泡一会再挤，否则手会烫成猪蹄样子，不要问我怎么晓得的）。再洗净挤干水分，挤干水分，挤干水分！！！

步骤 5

油锅烧热把葱姜放入锅中小火煎香，可以多煎一会儿。煎好后记很把葱姜用铲子捞出。

步骤 6

把烤麸入锅炒热后，把剩下所有的材料放入锅中煸炒。加生抽，老抽，料酒，八角，桂皮等调料炒热。

步骤 7

加水（材料一半高度），加黄冰糖（普通冰糖也可）。大火烧开，中小火烧至水渐干，花生熟时既好了。

步骤 8

锅中加入香油（也可加熟油）翻炒出锅。

步骤 9

装盘！

菜谱创建时间：2019-04-10 22:34:32