爆炒田螺

作者： 小皮皮de家

爆炒田螺调料一定要足；麻和辣一定要下狠手才能得到想要的味道 田螺炒好后最好是浸泡几个小时这样更入味，一般刚刚炒好的田螺都不能完全入味，所以建议是浸泡一段时间再吃是最完美的

用料

• 田螺两斤
• 葱姜蒜、干辣椒、青红花椒、香菜八角两颗
• 火锅底料两勺、红油豆瓣一勺

爆炒田螺的做法步骤

步骤 1

我买的是这种去过尾吐过沙的田螺，要你你们买的是没有去尾的最好是拿回家先吐吐沙然后再剪掉尾巴。

步骤 2

放盆里好好的清洗干净，我是先清洗几次然后再泡一会接着再清洗几次再接着泡，这样反反复复好几次相当于洗了一二十次

步骤 3

锅内加水烧开倒入洗好的田螺，大火煮三分钟焯水，煮去杂质（从锅内水可以看出杂质很多，所以建议先焯水一下）

步骤 4

焯好水后倒入盆中好好的清洗干净（我大概清洗了六七次）

步骤 5

准备好所需的调料：大蒜、生姜、葱、青红花椒多些、干辣椒多点再加上两勺火锅底料和一勺豆瓣酱，再来上一点香菜

步骤 6

锅烧热倒入充足的清油

步骤 7

油温三成热的时候倒入香料小火慢炒，炒出香味和辣味

步骤 8

然后倒入洗净的田螺翻炒

步骤 9

炒上三五分钟后加入适量的水或者啤酒，然后再加入点生抽和料酒和食用盐，大火烧开中火慢煮至煮熟（锅内一定要留点汤汁）

步骤 10

煮好后的田螺最好是放在锅内浸泡上三四个小时，这样田螺才能充分的吸收调料的香味，在吃之前开火把田螺加热放入香菜调味即可

步骤 11

一份爆炒麻辣田螺就做好了

菜谱创建时间：2019-04-10 22:17:14