抹茶乳酪蜜豆面包

作者： Amy_mei

做这款面包因为我家老公爱抹茶，更爱乳酪，所以这款面包是我家最常做的一款，也特别有爱的一款面包，大家都做起来吧

用料

• 金像高粉 350克
• 砂糖 35克
• 蜂蜜 20克
• 抹茶粉 8.5克
• 全蛋液 35克
• 水 195克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 酵母 3.5克
• 乳酪蜜豆馅
• 乳酪 200克
• 糖粉 23克
• 蜜豆 50克
• 墨西哥酱
• 黄油 40克
• 全蛋 40克
• 糖粉 40克
• 低粉 40

抹茶乳酪蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，其他全部放进面缸，先低速揉5分钟，再高速揉3分钟，揉到扩展

步骤 2

揉到扩展阶段，就是可以拉出厚膜，戳洞有锯齿状，把盐和黄油放进去，继续低速揉到黄油混合均匀，再高速揉5分钟，具体看状态

步骤 3

戳洞没有锯齿，揉面结束

步骤 4

28度，湿度65%发一个小时，戳洞，洞不回缩，就发好了，分割96克每个，共7个，滚圆，继续松弛20分钟

步骤 5

取一个面团，用手压扁，放入乳酪蜜豆馅，然后跟包包子一样包好

步骤 6

放入模具内，放35度，湿度75%，发酵40分钟

步骤 7

放上蜜豆

步骤 8

挤上墨西哥酱，进预热好的烤箱，上火200度，下火185度，烤17-18分钟

步骤 9

墨西哥酱:黄油里放入糖粉，搅拌均匀，再分次放入鸡蛋拌匀，最后放入低粉，搅拌匀后装入袋子

步骤 10

奶酪蜜豆馅:奶酪里拌入糖粉，拌匀后放入蜜豆，拌匀后放进裱花袋，每个面团大概放35克馅就可以了

抹茶乳酪蜜豆面包的小贴士

发酵的时候一定看状态，不要发太高，要不后期烤的时候容易长太高，太大，除非你喜欢

菜谱创建时间：2019-04-10 21:07:48