称霸朋友圈的卤肉饭（做饭小白也可以）

作者： 吃货莎小拉

卤肉饭这个小妖精，撩的了男神，搞得定女神。这款下饭神器，可比恋爱宝典管用多了。但是传统台湾卤肉饭其实工艺还是很繁多复杂的，我自己改良精简了一下，最终就有了这道称霸朋友圈的卤肉饭。

用料

• 五花肉 350克
• 香菇 5朵
• 杏鲍菇 加不加随你
• 八角 2—3个
• 料酒 1-2小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 其他香料+调料 看你心情和口味

称霸朋友圈的卤肉饭（做饭小白也可以）的做法步骤

步骤 1

给你们看一下大概需要的所有材料～ 【肉肉】我用的是去皮五花肉，喜欢猪皮的可以用正常的五花肉哈～ 【菇菇】一般卤肉饭加香菇就够了，我为了增加口感还加了杏鲍菇

步骤 2

锅中放生姜片、葱段、大蒜头、料酒，加水煮到温热下五花肉。

步骤 3

煮肉肉的时候，把菇类切丁。喜欢颗粒感就切大一点，不喜欢就切小一点。

步骤 4

煮好的肉沥干，过冷水。（一定过冷水哦，不然超级烫手） 【我会把菇类放在猪肉的水里烫一下，你可以把这步省略。是我的个人习惯。】

步骤 5

放大看一眼，切成5mm所有的条状～

步骤 6

切好的肉条&菇菇丁

步骤 7

锅里放一点点的油，加一点姜末和蒜头。 （如果对猪肉味道不敏感的小朋友，可以省去这一步）

步骤 8

锅热，下肉条翻炒。多炒一会儿，把猪肉的油炒出来。不要偷懒哦！

步骤 9

下香菇丁，继续翻炒。

步骤 10

加入适当的料酒、生抽、老抽、糖调味。 【请记住，要比你平时吃的口味稍重一点，因为是拌饭吃的哦！】 确认味道之后，锅中加入水（盖过肉的位置）

步骤 11

加入香料。对不起😭我特意拍的小碟子里香料的量被我手滑删掉了。 大概如下： 八角2-3个；桂皮0.5根（我特别不喜欢桂皮所以煮了2分钟我就捞出来扔掉了）；香叶2片；五香粉1小勺；罗勒叶碎1小勺（只要是你不爱吃的味道都可以不放，就是这么随性） 然后就盖上锅盖慢慢熬住一下，期间请注意随时加水，别烧干哦！千万别因为玩游戏什么的把厨房炸了，谢谢。

步骤 12

咕嘟咕嘟冒泡泡⊙▽⊙ 炖煮的时间取决于你喜欢有嚼劲的肉感还是软懒的肉感，我一般会炖煮30分钟左右，有时候甚至更久。

步骤 13

让你觉得肉质差不多的时候，就可以大火收汁啦。（汁可以多留一点，拌饭需要的） 吃不完的卤肉酱放在密封盒里冰箱可以放几天的～

步骤 14

拌饭吃一级棒， 记得拍照称霸朋友圈(๑°3°๑) 不然辛辛苦苦这顿饭白做了🐷

称霸朋友圈的卤肉饭（做饭小白也可以）的小贴士

写在最后，其实卤肉还有一个精髓就是卤肉的同时卤蛋！！！卤蛋比卤肉要好吃好么，流口水😍 方法很简单，如下： 鸡蛋煮熟，去壳之后和肉一起炖煮（步骤9或是步骤11都可以）。但是因为我家有一个不吃鸡蛋的宝宝，所以，你们懂得～唉😔 最后的最后，希望你们都成功呀～ 欢迎你们发作业来馋馋我，但是不要半夜发哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2019-04-10 16:15:39