椒盐猪软骨

作者： TastyCHEN

猪软骨的烹饪时间要比排骨稍微短一些，易熟且烹饪方式多样化，喜欢吃排骨的朋友可以试试看！ 关注我的公众号：TastyCHEN ， 快来找我玩，更新速度会比这里快一点！

用料

• 猪软骨 1000克
• 紫皮洋葱（切粒） 1/4个
• 厚皮不辣青红辣椒（切粒） 各1个
• 小葱（切粒） 5根
• 小米椒 3～5个
• 淀粉 4勺
• 姜蒜粉 1茶匙
• 花椒 20～30颗
• 盐 1茶匙
• 姜片 10片
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1茶匙
• 食用油 3～4汤匙；

椒盐猪软骨的做法步骤

步骤 1

配菜切粒状（主要负责装饰以及调和口感）；

步骤 2

猪软骨切段切块后冷水焯水5～8分钟，捞起控干，转高压锅上汽后小火6分钟（注意安全），捞出控干；没有高压锅就用煮锅焖煮20～25分钟；

步骤 3

生姜用压蒜器压出汁待用；

步骤 4

平底锅小火放少量盐（后面调料有盐分），和花椒焙香；

步骤 5

5～8分钟取出擀面杖碾碎或者研磨碗磨碎，这样椒盐制作完成；

步骤 6

猪软骨控干水份后（控干很重要，拿厨房纸包裹着也可以），放入椒盐、姜蒜粉、姜汁和淀粉，戴上手套完全混合均匀；

步骤 7

平底锅烧热倒油，中火，将猪软骨倒入，先不要着急翻动，先煎一煎，3分钟后颠锅反面，重复上述步骤，放入蚝油和生抽炒至入味；

步骤 8

将猪软骨盛起来（我这里偷懒直接拨到一旁），下入配菜翻炒至稍微变软；

步骤 9

开大火翻炒1分钟；

步骤 10

出锅前放入一点老抽上色，撒一点葱花爆香即可；

步骤 11

确保出锅前是干爽的程度，务必不要炒到食材出水；

步骤 12

脆骨和软骨，真是别有滋味！

步骤 13

这一道菜用高压锅的话大概耗时20分钟左右，如果您感兴趣，就收藏下来试试做做看吧！

椒盐猪软骨的小贴士

猪软骨属于猪肋排两端，一般和肋排在一起售卖，不懂可以问问摊主，还是比较好买的；

菜谱创建时间：2019-04-10 16:00:25