小美版臊子面

作者： 归零-2019

两人份臊子面，问道纯正

用料

• 面粉 250克
• 水 100克
• 五花肉 100克
• 油 25克
• 辣椒粉 二分之一汤勺
• 醋 35克
• 鸡蛋 一个
• 五香粉 半茶勺
• 盐 3.5克
• 胡萝卜 小根
• 干木耳 10克
• 豆腐 半块
• 鸡汤 1000克
• 韭菜 十根

小美版臊子面的做法步骤

步骤 1

和面：面粉250克+水100克+盐1克启用小美揉面键

步骤 2

2分钟后面已揉好，不用洗锅，非常干净，从锅中取出包好醒面一个小时

步骤 3

100克冰冻五花肉块洗净放入小美，2分钟速度6-7打碎

步骤 4

臊子：1、肉馅刮到锅底，倒入油25克，15分钟温度V速度1， 2、炒至肉色变深后加入五香粉半茶勺+盐2.5克+辣椒粉二分之一汤勺 3、炒至无水后加入醋15克 4、全过程自己根据食材情况调整小美时间

步骤 5

配菜：胡萝卜一根、豆腐半块切丁///////木耳泡发后洗净切丝//////鸡蛋摊成薄饼切丝///////韭菜切粒

步骤 6

小美锅中加入蝴蝶棒再倒入10克油，再倒入胡萝卜、豆腐、木耳，时间15分钟温度V速度反转小勺，再翻炒的过程中，根据自己的口味加入酱油（上色）盐适量，胡萝卜略微变软即可出锅，备用

步骤 7

汤料：鸡汤1000克倒入小美中10分钟温度V速度小勺，锅开后加入盐、醋、辣椒油、根据自己口味调整酸辣度，然后盛出备用

步骤 8

面团擀成面条，开锅入面大约3分钟即可

步骤 9

用一个大腕，盛出面条，放入臊子、炒好的配菜、鸡蛋丝、韭菜粒，最后倒入调好的汤汁即可享用

小美版臊子面的小贴士

1、如果没有鸡汤，可用白水加无添加剂的鸡膏调成汤汁 2、炒配菜时必须加入蝴蝶棒，否则豆腐会成渣

菜谱创建时间：2019-04-10 11:48:09