肥牛盖浇饭

作者： 猴哥吃饭了

西哥儿喜欢日料，各种精致的卷物看着就让人很开心呀。但是直男系猴哥对于这种美貌的食物无感，也拒绝任何生冷食物，所以很不情愿跟我去日料店吃饭。直到有 一次吃到了一碗日式肥牛饭，竟然让挑剔的猴哥赞不绝口，还惦记了好久吵着要再去吃。为了安（shěng）抚（diǎn）他（qián），我决定发挥自己的聪明才智来一次DIY。

用料

• 肥牛 150克
• 西兰花 4朵
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 生抽、蚝油、料酒、盐、白砂糖 适量
• 分量 以上为双人份

肥牛盖浇饭的做法步骤

步骤 1

将蔬菜洗净，西蓝花掰成小朵，洋葱切丝。胡萝卜切片，根据能力切成好看的形状，注意不要切太薄。当然，在准备这些之前别忘了先把米饭蒸上。

步骤 2

取一锅水，烧开后转小火，放入肥牛片焯水。（ps：有的肥牛腥味较重，可在此步骤加入料酒和姜片去腥。）

步骤 3

至肥牛刚刚去红转灰，立刻关火捞出，时间久了肉质容易变老。

步骤 4

热锅入油，放入洋葱丝翻炒出香味。

步骤 5

加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一小撮白砂糖。

步骤 6

加入200ml水，煮沸后转小火继续煮一会儿，直至洋葱变软。

步骤 7

加入焯好水的肥牛片，用筷子按压肥牛，使其完全浸入汤汁。转小火焖1-2分钟确保肥牛已经完全加热后，关火盖上锅盖让肥牛继续浸泡。（ps：肥牛焯水时已经熟了，这一步是保证入味，注意火一定不要太大，加热不要过久，否则肥牛变老就不好吃了。）

步骤 8

浸泡肥牛时，另起一锅水，烧开后转小火。用筷子搅动锅里的水，直至出现一个漩涡。

步骤 9

将事先打在容器中的鸡蛋倒进漩涡里，小火继续煮5-6分钟，温泉蛋就做好了。

步骤 10

开水里加一勺盐和几滴香油，放入西蓝花和胡萝卜焯2分钟即可。（这一步忘记拍照了o(╥﹏╥)o） 接下来，盛好米饭，浇上肥牛和汤汁，摆上焯好的蔬菜和温泉蛋，就大功告成了！

肥牛盖浇饭的小贴士

1.这里用的都是最家常的调味料，不嫌麻烦的可以用日本酱油、味淋来代替生抽和料酒，但是味道会偏甜。 2.温泉蛋可以根据个人喜好调节煮的时间，某猴就接受不了溏心蛋必须全熟。 3.浸泡的肥牛可能会变凉，需加热片刻再浇到米饭上。 4.更多美味分享也可关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】哦~

菜谱创建时间：2019-04-10 09:47:53