【下午茶】传统英式司康scone☕️

作者： 食指宅心

传统的英式下午茶，一定少不了司康。司康是一种小甜饼，但其实口味并不是很甜，搭配上果酱和clotted cream才是他口味的最好呈现。英国人喜欢边喝红茶边吃司康，精美的瓷器盛着诱人的红茶，加上香醇的牛奶，配上司康！边吃边聊，便是最悠闲的下午时光！ 在剑桥有一个很有名的茶室叫做果园(The Orchard)。那里是剑桥许多文人墨客常常光顾的地方，当年徐志摩在剑桥读书的时候曾写下过“康河上游是有名的拜伦潭（Byron Spool），当年拜伦常在那里玩的；有一个老村子叫格兰彻斯特，有一处果子园，你可以躺在累累的桃李树荫下吃茶，花果会掉入你的茶杯，小雀子会到你桌上来啄食，那真是别有一番天地。。。。。。。 。” 躺坐在遮阴的苹果树下吃茶，阳光洒落，有花果坠下的小意外，这样的意境不知道吸引了多少人。 司康配红茶是他们家特别有名的一道，很多人都会刻意赶过来排着长队，过吃边享受一下午的闲适。 今天给大家介绍的就是这种最受英国人欢迎的传统甜饼司康，希望你也可以感受到这种英式恬静的下午茶时光。

用料

• 自发粉 350克
• 泡打粉 4克
• 糖 55克
• 盐 3克
• 黄油 85克
• 牛奶 130ml
• 鸡蛋 1个
• 香草精 适量
• Clotted cream 按自己口味适量涂抹
• 果酱 按自己口味适量涂抹

【下午茶】传统英式司康scone☕️的做法步骤

步骤 1

果园一角

步骤 2

将面粉，糖，盐过筛，混合均匀。

步骤 3

加入刚从冰箱里拿出来的黄油，做司康的黄油不需要室温软化。

步骤 4

用手指将黄油和粉状材料混合均匀,呈现出这种细砂状。

步骤 5

取两个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 6

将大约一个半的蛋液倒入干粉中，剩下的一部分蛋液我们留下来一会刷在司康的上面。

步骤 7

将蛋液和混入粉状物中

步骤 8

牛奶中加入一小勺香草精和柠檬汁，在微波炉中加热30秒，然后倒入到上面的粉状物中

步骤 9

混合成这种比较松松的面团。

步骤 10

记住司康的面团一定不能用力压，轻轻的弄成这样的大约三到四厘米厚的饼状就可以了。有一些食谱当中说用擀面杖擀一下，我的建议是可以用，但是一定要非常轻！！！尽量用手操作，不要想方设法弄成非常平整的状态，司康之所以看起来好吃就是其松松的口感。

步骤 11

可以加一些葡萄干，尽量选择果肉比较大，软软的那种葡萄干。

步骤 12

可以用圆形切模切成想要的大小，不要用太大的切模，三到五厘米就可以，因为里边有很多的泡打粉，烤过之后会膨胀得很厉害。在这里我没用切模，完全手工操作，稍微把每一个小面团弄得高一些，最好呈现小圆柱状。司康的面团比较湿，烤的过程当中会摊开一点点。所以想要达到理想的高度，要稍微弄的高一些。也不要纠结于上表面不够平整，司康追求的就是膨发过程当中呈现出来的不规则的爆裂效果，这样看起来会更有食欲。

步骤 13

然后在司康上面刷上蛋液，入烤箱上下火190度15-20分钟。

步骤 14

出炉了！看起来有食欲吧🤤

步骤 15

我用的是这个品牌的clotted cream,强烈推荐！英国这边好一点的茶室都是用这个品牌的。

步骤 16

选择自己喜欢口味的果酱涂上一层，在厚厚的抹一层clotted cream(想减肥的以后再说） ，yummy👍

步骤 17

Cream tea ☕️

菜谱创建时间：2019-04-09 23:42:27