鸭蛋黄焗小龙虾

作者： 飞天小藕饼

蒜泥小龙虾如果是大排档风格的一锅端，难么这道就是比较拿的出手的精致菜，因为去了头，拔了虾线，特别卫生，味道也一级棒，适合招待贵宾客人

用料

• 小龙虾 2斤
• 鸭蛋黄 4个
• 白酒 2大勺
• 食用油 100克
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 料酒 2大勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 两大勺

鸭蛋黄焗小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下

步骤 2

拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄

步骤 3

虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料

步骤 4

将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用

步骤 5

鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）

步骤 6

鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）

步骤 7

锅热后倒上食用油

步骤 8

将小龙虾入锅，并炒红

步骤 9

沥干油，盛出备用

步骤 10

继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝

步骤 11

将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火

步骤 12

将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态

步骤 13

将虾黄和小龙虾下锅

步骤 14

炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上

步骤 15

因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅

鸭蛋黄焗小龙虾的小贴士

1、鸭蛋黄炒不出泡沫说明碾的不够细 2、鸭蛋黄也可以用锅蒸熟，大概10分钟，用烤箱比较方便一点

菜谱创建时间：2019-04-09 22:27:50