适合新手的爆炒花甲（三分钟干炒无汤版）

作者： 飞天小藕饼

我大学时候就会做的一道菜，经常在家做，爸爸妈妈都爱吃，有一次表妹来我家做客，她也说比饭店大排档的都好吃，其实我做的很简单，我喜欢用最简单的调料，最快的时间做出最可口的家常，小分享一下～ ⚠️⚠️⚠️总结几个问的比较多的问题： 1、花甲不过水不会有沙的，有没有沙取决于花甲本身的质量，所以我买回来都会放清水里浸泡一小时以上再炒，时间越久越好 2、这道菜不需要加水，爆炒风格，花甲本身会有一部分水下来，如果觉得很干，可以再最后加一点水 1大勺=15ml，1小勺=5ml

用料

• 花甲 一斤
• 大蒜 15瓣
• 葱花 适量
• 姜丝 一小撮
• 红辣椒干 5个
• 生抽 2大勺
• 料酒 一大勺
• 黄豆酱/豆瓣酱 一小勺
• 白糖 10g
• 胡椒粉 适量
• 花椒 10粒

适合新手的爆炒花甲（三分钟干炒无汤版）的做法步骤

步骤 1

花甲在清水里浸泡一小时，沥干水。准备好材料，大蒜拍碎

步骤 2

锅热后倒上食用油，把葱花，姜丝，大蒜，红辣椒干，花椒粒，一起倒入热锅中。⚠️一定要热锅！

步骤 3

多炒一会，炒出香料的味道

步骤 4

闻到很香的蒜味，或者辣椒微微有点呛💨时候倒入花甲

步骤 5

有花甲开始张口的时候就可以倒入调料了。料酒，生抽，糖，黄豆酱，胡椒粉

步骤 6

待花甲全部张口的时候就可以关火啦

步骤 7

超级好吃哟，不好吃不要钱😄

适合新手的爆炒花甲（三分钟干炒无汤版）的小贴士

1、花甲是被炒熟的，不需要过水煮，油炒的花甲保留更多鲜味，相信我，和汤汁多的那种花甲是另一种风格 2、全程没有水，加入花甲后如果觉得锅很干的话可以先加料酒 3、也可以把料酒换成啤酒，多加一点，汤汁多，这样就是大排档style 了哟

菜谱创建时间：2019-03-20 11:18:53