杂粮果仁面包

作者： 晶晶晶er

记录下适合我的面包做法，怕忘记了

用料

• 1、种面
• 多谷面包粉 220克
• 低粉 80克
• 糖 35克
• 干酵母 10克
• 牛奶 275克
• 2、主面
• 多谷面包粉 220克
• 低粉 8克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 炼乳 55克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60克
• 3、果仁馅
• 南瓜子，核桃，蔓越莓，葡萄干 1:1（随你喜好）

杂粮果仁面包的做法步骤

步骤 1

我用的面粉

步骤 2

种面： 牛奶加糖，干酵母搅拌融化，加多谷面包粉和 低粉拌匀，盖保鲜膜扎孔，烤箱35度加碗水发酵1小时，有蜂窝状即可。 主面： 多谷面包粉低粉加糖，盐，炼乳，鸡蛋，种面，用厨师机1档低速打成团，能扯出厚膜时，加室温切成小块的黄油，等黄油被搅进面团后，4档中速打到能扯出均匀薄膜即可。 分割成8份，滚圆盖保鲜膜保持水分。

步骤 3

取一团面擀成长方形，下端稍微大一些，中间撒喜欢的果仁，从上往下卷起，两边和底部捏住口。

步骤 4

包好的面包，撒少许面粉，用锋利的美工刀割几个口子。放烤箱35度加水发酵大约1个小时，基本占满整个烤盘，差不多两倍大。

步骤 5

烤箱上火160，下火180，总共烤30分钟，大概十五分钟左右时，表面上色后盖上锡纸继续烤熟，出炉震一下，烤网上晾到室温装袋，防止变干。（圆形的没放果仁）

步骤 6

割的狠了点，果仁漏出来了

步骤 7

热腾腾的扯一个，外面稍微硬一点，里面软软的，比上面的配方多加20克糖，感觉偏甜。

步骤 8

早餐搭配一杯奶，营养丰富，面包可以切片，用电饼铛不放油两面热一下，或是用袋子装起来微波炉高火10秒钟，吃多少热多少，剩下的依旧装好放室温就行啦。

菜谱创建时间：2019-04-09 21:26:36