黑钻吐司

作者： H胡熊熊H

种草好久的黑钻吐司，试了好多次终于成功了，只要按照配方制作你也能做出美味的黑钻吐司

用料

• 吐司部分
• 面包粉 130克
• 液体 90g
• 白砂糖 23克
• 奶粉 20克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 可可海绵蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 25克
• 油 25克
• 可可粉 20克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

吐司部分的原料除了盐和黄油放入面包机（厨师机）看不见干粉的时候加入盐，盐吸收后加入黄油，揉出手套膜，进行一发。也可以用70%中种法制作吐司

步骤 2

一发后整形成长条形放入吐司盒进行二发，吐司盒底放入油纸或者烘培纸，四周刷油

步骤 3

用分蛋法制作可可海绵蛋糕部分：蛋白内加入少量柠檬汁和1g盐用电动打蛋器进行打发，分3次加入白砂糖，打发到接近干性发泡，加入蛋黄开动打蛋器搅拌，然后加入乳化好的油和牛奶，继续搅打几圈，混匀

步骤 4

低筋面粉和可可粉过筛加入面糊中，混匀成可可蛋糕糊

步骤 5

将可可蛋糕糊倒入发酵好的吐司面团上，震出大气泡入烤箱，150度烤40分钟，15分钟左右用到在表面切一个口，根据上色情况30分钟左右加盖锡纸

步骤 6

出锅脱模

步骤 7

切成片就可以享用了

黑钻吐司的小贴士

1，我的烤箱温度偏高20度，实际温度是170度 2，吐司盒内一定要垫油纸或者烘培纸，防止蛋糕液从吐司盒底的小孔流出 3，吐司入模发酵到80%左右就可以制作可可蛋糕糊了，这个时间不是固定的，主要看自己做蛋糕糊的快慢 4，混匀可可粉和面粉一定不要画圈，刮刀“1”字形或者手动打蛋器画“Z”字形都可以，倒入可可蛋糕糊最后的盆边有少量消泡的面糊可以倒在吐司模的最边缘 5，液体包括鸡蛋、牛奶、奶油、水，液体的量只是参考，必须要根据自己家面粉的吸水度来灵活掌握，做蛋糕、面包我一般用牛奶不用水

菜谱创建时间：2019-04-09 16:20:31