温州特色咸菜饼

作者： 佩琪是小猪

用料

• 咸菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 水（可换成牛奶） 适量
• 盐 少量
• 玉米油 少量
• 发酵粉 2克
• 白糖 少量

温州特色咸菜饼的做法步骤

步骤 1

除了咸菜，以上所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大； 我是用来第二天早上早餐的，所以头天晚上揉好面团是放冰箱里发酵的，第二天一早拿出来，再排气的。

步骤 2

发好的图片没拍上；等发酵到两倍大时，就要给面团排气了，进行二次发酵了，大概二十来分钟。

步骤 3

二次发酵后，取拳头大的面团（可以做两个），分成两份压扁，取适量事先处理好的咸菜，包到面团里，捏包子一样捏好；案板上撒少量面粉，把包好咸菜的面团轻压，再拿擀面杖从中心往外轻轻擀，擀至薄薄的，6寸盘底那么大（一定要轻，不要擀破了）就可以下锅煎了，煎至两面金黄就可以了。

步骤 4

最后要放漏勺里控控油，再吃。

步骤 5

咸菜的处理:咸菜要事先洗净控干，切碎，再起锅放油炒下，因为咸菜是腌制的，所以不用再放盐了；可以适当加点虾皮。

温州特色咸菜饼的小贴士

我这次是给孩子做小面包剩了点面团，就想着给做了点咸菜饼，所以每种材料都是适量，下次有做再补上。 我这次用的咸菜，是自己家专门种的青菜，自己腌制的咸菜；没有农药，没有化学肥料，用的是植物酵素做除虫（也是自己用果皮、菜叶做的）和油菜籽饼做肥料（油菜籽榨油后剩下的渣渣晒制成饼） 腌制的过程里也没有加化学成分，而是自然发酵腌制成的。 你如果是用菜市场里的咸菜，还是少吃吧，都是用化学物质快速腌制而成的。

菜谱创建时间：2019-04-09 15:13:19