白灼芥蓝

作者： 无锡素食

用料

• 芥兰 400克
• 姜 1块
• 葱白 1段(约10g)
• 红彩椒 1片(约20g)
• 生抽 20ml
• 白砂糖 5克
• 油 约10ml
• 盐 盐1撮(约5g)

白灼芥蓝的做法步骤

步骤 1

芥蓝择洗干净，将根部的老皮削掉备用。大葱取葱白切细丝，红彩椒和老姜也切细丝，将葱丝和红彩椒丝放入白开水中浸泡，一会儿它们会变得卷曲，用来装饰很漂亮。

步骤 2

将生抽、白砂糖倒入锅中，加入50ml水，投入姜丝并煮开,可作为调味汁。

步骤 3

大火烧开锅中的水，放入盐和两三滴油，放入芥蓝,大火煮至沸腾，捞出芥蓝，迅速浸入凉开水中。

步骤 4

待凉后，捞出芥蓝，沥净水，淋上调味汁，摆上葱丝和红椒丝，剩下的油用大火烧至冒泡，淋在芥蓝上即可。

白灼芥蓝的小贴士

1.在灼芥蓝或其他蔬菜时，水中放入一些油和盐可以让蔬菜的颜色更绿更漂亮。 2.灼过的芥蓝立刻放入凉开水（如果有冰块浸入的凉开水更好）中可以让芥蓝的口感更爽脆。

菜谱创建时间：2019-04-09 13:32:19