波兰种～软妹子汉堡胚

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 水 110～120克
• 酵母 3克
• 蛋液 30克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克

波兰种～软妹子汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种食材用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至表面全是小气孔，大概用一个半小时

步骤 2

波兰种发酵好以后把主面团除黄油外的所有食材放入小美主锅内，时间20秒，温度0，速度3逐渐调整至速度6

步骤 3

面粉混合好以后开启揉面模式，时间6分钟，6分钟结束以后放入软化好的黄油，再次启动揉面程序2分钟。揉面结束后从主锅中取出面团整理好放入干净的盆中

步骤 4

面团盖上保鲜膜二次发酵至2倍大，用手蘸面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 5

发酵好的面团排气分割成6等份，滚圆，表面蘸一点水再蘸上芝麻，放入模具中

步骤 6

面团再次发酵至1.5倍大时入烤箱180°15～18分钟（烤箱提前预热）

步骤 7

怎么样还不错吧

步骤 8

汉堡胚冷却后对半切开，夹入你想夹的任何馅料即可

菜谱创建时间：2019-04-09 11:04:32