不会失败的红烧排骨

作者： 90后天赋厨神

2019.4.8第二餐

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 葱段 2-3段
• 姜片 3-5片
• 蒜 3-5瓣
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 3-5个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 热水 一壶

不会失败的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.前期准备： 小排切段备用； 准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒备用； 烧一壶热水备用；

步骤 2

2.焯水：起锅烧水，水开下排骨，加入一勺料酒，水开后煮两分钟捞出；

步骤 3

3.开炖：起锅烧油，小火，加入四五粒冰糖，冰糖化开后，倒入排骨转大火迅速翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀； 倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒八角花椒，倒入准备好的热水，水开后转小火盖盖子，炖30分钟；

步骤 4

4.收汁：小火炖30分钟后开盖，可以尝一下汤汁咸淡，用盐进行调味；然后转大火收汁即可。

不会失败的红烧排骨的小贴士

1.犹豫勺子大小不一，我这边用的勺子是比脉动瓶盖大一圈的那种不锈钢勺，类似火锅店里的汤勺；2.生抽老抽比例一般2:1即可；3.加水炖时一定要用热水热水热水。

菜谱创建时间：2019-04-09 09:21:45