荷叶饼

作者： 黄宥晴

老公爱吃的面食

用料

• 中筋面粉 500g
• 温水 270g左右
• 酵母 7g
• 盐 3g
• 糖 18g
• 油 16g

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 2

将松弛好的面团搓成长条分成20个份，揉圆再松弛10分钟（我是把20份的揉圆以后就按揉圆的时间先后顺序开始整形了）

步骤 3

将松弛后的小圆面团拍扁排气整形，用擀面杖擀成椭圆形，刷油，只刷二分之一就可以了，然后折叠，整形。我看过其他的配方很多是用梳子进行按压整形的，个人觉得不太卫生，用的刀背按压整形。

步骤 4

将整形后的面饼放入锅中醒发，大概30分钟左右，冷水开火约25分钟左右，关火3分钟后开盖

步骤 5

在整形的时候我擀的稍微有点薄了，所以蒸出来的也薄薄的。

步骤 6

一阵忙碌之后，炒了个黑椒牛柳，可以开始享受劳动果实啦～

荷叶饼的小贴士

500g面粉大概是20份的量。

菜谱创建时间：2019-04-09 08:20:29