全麦面包（无油无糖）

作者： 乐善好施s

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 黑麦粉 50克
• 新鲜酵母 12克
• 盐 5克
• 常温水 300克
• 核桃仁 40克
• 耐高温巧克力豆 40克

全麦面包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

将所有食材放入料理机中，水先放一半，料理机低速搅打。根据面粉的吸水性，将剩余水加入到看不到干粉，中速搅打只基本出膜，取出室温一发，（20度左右）发酵60分钟左右。

步骤 2

面团发酵至两倍大，取出折叠法整形，分割为180克左右一个面团，4个。滚远，醒面25分钟。

步骤 3

整形成橄榄型，最后发酵室温30分钟，烤制前表面撒上全麦粉，割包上炉。

步骤 4

烤箱预热240度，放入面包胚，须自制蒸汽，上下火220度，25分钟左右。

步骤 5

放冷开吃。

菜谱创建时间：2019-04-08 23:27:29