草莓蛋糕

作者： 鱼歌畅碗

正是草莓上市的季节，朋友送来2箱草莓，又逢闺蜜生日，当然是做草莓蛋糕啦😄

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低筋粉 100克
• 蛋白霜
• 蛋清 6个
• 细砂糖 80克
• 玉米粉 10克
• 草莓酱
• 草莓 300克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 20克

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入牛奶和玉米油后搅拌均匀，然后加入低筋粉（我用的是红丝绒蛋糕粉，所以没有过筛，直接倒入蛋黄液中）拌匀，然后静置10分钟，再认真翻拌，注意手法，是之字形翻拌，避免蛋黄糊上劲。

步骤 2

蛋清打发分三次加入细砂糖，最后一次加入玉米粉，打发到硬性，蛋白霜要细腻，稳定

步骤 3

快速混合蛋黄液和蛋白霜，翻拌！

步骤 4

蛋糕糊倒入8寸圆模，烤箱170°烤60分钟（视各自烤箱温度），40分钟左右时，如果蛋糕上色比较满意了就在上方加挡板，避免颜色过重。小技巧：闻到蛋糕香气后再过2分钟左右，就可以出炉啦！

步骤 5

草莓洗净加入细砂糖熬煮，要不停的搅拌，草莓无需提前打碎，熬煮的过程中慢慢就碎了，有点块也无妨，要把水汽奥出去，直到粘稠，然后加入柠檬汁。

步骤 6

蛋糕抹面

步骤 7

蛋糕装饰。大功告成！

菜谱创建时间：2019-04-08 22:03:38