醉腌嘎巴虾

作者： yujinghua

大连这个季节正是嘎巴虾上市的时候，别小看这不起眼的小虾，做好了绝对味道鲜美，吃的停不了嘴！下面教大家一个腌虾的方法，大家感兴趣不妨一试！

用料

• 嘎巴虾 1.5斤
• 白酒 2勺
• 葱 姜 蒜 适量
• 香菜 2根
• 小米椒 2个
• 干辣椒 4个
• 花椒 麻椒 各15-20粒
• 大料 1个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 1-2勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 芥末 适量（根据个人爱好）

醉腌嘎巴虾的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用，香菜根别扔一起放里。

步骤 2

干辣椒、花椒、麻椒、大料准备好装到小瓷碗中。

步骤 3

锅中放入植物油加热，随便玉米油 花生油都可以。油热后浇到放干料的小碗中，辣椒麻油就炸制好了，稍凉一会儿腌虾用。

步骤 4

嘎巴虾一定要选鲜活的，洗净的嘎巴虾用凉开水再过一遍（个人觉得用凉开水洗一下比较好），先撒上盐，盐要多一点，不然虾没味，倒入适量的白酒，白酒一定要放，既能杀菌又有一种特殊的酒香。

步骤 5

再放入切好的葱 姜 蒜 小米椒 香菜。

步骤 6

放入炸好的辣椒麻油。

步骤 7

再放入酱油 糖 料酒 醋 芥末拌匀，别用筷子拌，在盆里多颠几下就可以。

步骤 8

腌制一两个小时就可以吃了，也可以密封放冰箱里多腌几小时，时间越长越入味，中间每隔一会儿翻动一下。为了保证新鲜最好当天吃完。味道鲜美的嘎巴虾就做好了！

菜谱创建时间：2019-04-08 21:41:32