家常卤菜-学会了就不用买了（酱牛肉、卤猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭肫、鸭腿、猪肝都有）

作者： 田野里的一抹阳光

儿子只喜欢吃一家店的卤鸭肫，于是学着自己做做看，没想到他也特别喜欢吃，他还以为我是在那家店买的呢。找了些去年做的图片，写上这篇文章。大家一起试试吧。 还能卤鸡蛋、鹌鹑蛋哦，忘拍照片了，超级好吃😋

用料

• 牛腱子 1个
• 猪蹄 2只
• 鸡爪 8只
• 翅中 6只
• 鸭肫 5个
• 猪肝 1只
• 生姜片 若干
• 黄酒或料酒 适量
• 油 少许
• 冰糖 适量，大概三勺
• 水 适量
• 卤料包 1份
• 葱 一把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 麻油（香油） 3勺
• 糖 少许
• 味精或鸡精 少许

家常卤菜-学会了就不用买了（酱牛肉、卤猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭肫、鸭腿、猪肝都有）的做法步骤

步骤 1

牛腱子搓粗盐腌、猪蹄拔毛切块洗干净。

步骤 2

鸡翅、鸡爪去指甲等材料洗干净

步骤 3

所有食材洗干净后放姜片，放水里煮，煮开后，加酒，然后小火煮十分钟。

步骤 4

煮好后捞出来滤干水分。

步骤 5

锅里放少许油，开小火，放冰糖融化，然后放食材翻炒。等全部裹上糖浆就可以关火了。

步骤 6

另外准备卤料包、姜片和葱段，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒。

步骤 7

锅里放水、生抽、老抽、少量酒、麻油、盐、卤料包、生姜、葱段（喜欢辣的加上辣椒），然后把食材放进去煮。煮开后开小火。

步骤 8

大概煮一个半小时，如果是鸡爪鸡翅，大概一小时就烂了。要拿筷子插一下，能穿过去就是好了。

步骤 9

烂了之后可尝一下咸淡，如果太咸或者喜欢甜一些可加些糖，再煮一下。最后加上味精或鸡精，就好了。煮好之后一般要焖几个小时。要切的卤菜放冰箱里冷藏下会好切。

步骤 10

卤鸭腿、猪蹄、猪肝

步骤 11

卤猪蹄。

步骤 12

卤牛肉和鸭肫。

步骤 13

和买的一样好吃。

家常卤菜-学会了就不用买了（酱牛肉、卤猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸭肫、鸭腿、猪肝都有）的小贴士

第一次卤的时候建议卤些脂肪多一点的肉类，比如猪蹄、鸡翅等。因为有了脂肪卤菜才会香。卤菜剩下来的卤水可以放在无水无油干燥的容器里，放在冰箱里冷冻。下次再做的时候拿出来把这个老卤放进去一起煮，会越来越香。每次的老卤水都可留好了冷冻好。不过卤了蔬菜就不能留了。

菜谱创建时间：2019-04-08 20:34:37