烧鸭架~家庭版红烧鸭架子~少油，少糖，超入味儿

作者： 沙琪玛大人

貌似看过一个什么节目，说北京人吃烤鸭，鸭架子绝不会在饭店熬汤或者椒盐，必定带回家红烧~估计每家都有自己秘制的方子，现在上一个我家的，纯自己琢磨，甜口儿，不爱吃的不要打我~

用料

• 鸭架子 1只
• 葱 1小截
• 姜 2片
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 白糖 3茶匙
• 盐 1小勺（酌情）

烧鸭架~家庭版红烧鸭架子~少油，少糖，超入味儿的做法步骤

步骤 1

把鸭子拿手掰成大块儿，鸭子皮和肥油扒下来，用不粘锅把鸭油炒出来。

步骤 2

准备葱段，姜片，花椒大料干辣椒。刚刚炒出来的鸭油留下来一点底油，把料都下了，小火炒出香味儿，然后把料渣扒拉出来。

步骤 3

把掰成大块儿的鸭子下进去，炒一下，加生抽，老抽，蚝油，糖，盐，都是根据自己口味增减，但是糖的量一定要够，不然甜度不够不好吃。

步骤 4

加水，没过一半鸭子就可以了。

步骤 5

开大火，咕嘟吧！不用盖盖子，就为了入味儿，此时还可以尝尝汤，调调味道。

步骤 6

汤收干了就出锅啦！

烧鸭架~家庭版红烧鸭架子~少油，少糖，超入味儿的小贴士

1.把鸭架子放冷藏室冰一下，就容易把肥油和皮扒下来了，鸭子肚子里有不少肥油，足够炒完这道菜，再烙一回鸭油饼的。 2.烤鸭肚子里胸腔的位置一个根小木棍儿，别忘了拿出来，还有鸭屁股，不吃的话记得拆下来。 3.鸭块儿不用切，手掰就行，反正也要炖一下入味儿，不怕块儿大。 4.花椒大料这种料渣一定挑出来，强迫症表示，每次吃到料渣都想打人。 5.完撩~有问题留言吧，虽然我觉着这个方子已经够小白的了。

菜谱创建时间：2019-04-08 19:55:13