川式回锅肉

作者： 佛山---我心飞翔

用料

• 五花肉 300-500克
• 青蒜 2-3根
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1.5勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 白糖 1勺

川式回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅放入姜片，料酒，八角，等待开锅后撇去浮沫，煮至肉皮可以用筷子扎透捞出，过凉水洗净，切薄片待用。

步骤 2

蒜苗切斜刀备用。

步骤 3

葱姜蒜切好备用。

步骤 4

郫县豆瓣酱备用。

步骤 5

热锅凉油下五花肉煸炒，炒至肉发黄微卷，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油上色。

步骤 6

国内翻炒均匀后，下入蒜苗杆先翻炒，断生后在放入蒜苗叶翻炒后放少许白糖和鸡精入锅内。

步骤 7

至此一盘香喷喷的川式回锅肉就好了！

菜谱创建时间：2019-04-08 14:52:49