包菜炒粉丝

作者： 肉粽大王

在北方的时候，夏天妈妈会做煎饼给我吃，煎饼中间卷着包菜炒粉丝。现在来了南方上班就吃不到妈妈做的煎饼了，可是有一次婆婆做了包菜炒粉丝，我和老公两个人还没开饭就干掉了一大盘。

用料

• 包菜 半个
• 粉丝 1把
• 里脊肉 1两
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 4只
• 盐 适量

包菜炒粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝最好用红薯粉，龙口粉丝太细了，没有口感。粉丝用热水泡软，沥干水分待用。

步骤 2

包菜半个洗净，去掉硬梗，切细条。

步骤 3

里脊肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉腌半个小时。先炒肉丝。锅里倒入适量油，油热后开始炒肉丝，差不多肉丝变色就可以盛出来备用。

步骤 4

锅里热油，因为这道菜比较吸油，油少了不好吃。所以我放的底油比较多，差不多平底锅一底。等油热了先放入干辣椒爆出香味，然后放入包菜翻炒，差不多炒两分钟，炒到包菜变软体积减少的时候放入肉丝和粉丝继续炒。

步骤 5

加入生抽两勺，蚝油一勺，继续翻炒，如果喜欢颜色深一点可以加入两滴老抽上色，我因为不喜欢黑色就没加。如果水少可以适当加入少许热水继续翻炒，等粉丝熟了就可以放盐出锅了。

包菜炒粉丝的小贴士

不能炒太久了，包菜炒软了就不好吃了，脆脆的好吃

菜谱创建时间：2019-04-08 14:23:27