凉拌肉类熟食的调味汁（也可以蘸用）

作者： 胖猫厨娘

我们家里吃凉拌的肘子肉和切牛肉，我都喜欢拌这个调味汁，有时候就专门在小碗里，吃的时候蘸着吃，也有时候就是拌好后直接倒在肉上，特别提香。

用料

• 生抽 适量，可以少一点，主要提一点香
• 醋 适量，可以稍微多一点
• 蒜 2 瓣切成末儿
• 干辣椒 2个
• 油 少量，主要用来呛香干辣椒
• 蚝油 半勺

凉拌肉类熟食的调味汁（也可以蘸用）的做法步骤

步骤 1

将蒜末切成末儿，放入小碗里，倒入生抽和醋，醋的量要比生抽多，加入一点儿蚝油，拌匀备用

步骤 2

锅里到油，同时放入干辣椒，当油热后，干辣椒也就呛出香味了，油热后就关火

步骤 3

用这个热油直接倒入刚才那个小碗里，我一般会在把这个料再倒入锅里，利用锅里的余热呛出香味。迅速倒出来，要不温度太高会把酱汁熬干。 这个调味汁就调好了，直接倒入切成片的凉肘子或者牛肉里，或者直接蘸着吃，一般吃凉的酱猪蹄我们会蘸着这个酱汁吃。

菜谱创建时间：2019-04-08 12:47:50