香煎牛排

作者： 微信号_詹姆士的厨房

我好喜欢师父的这道香煎牛排！牛排里面松软多汁、外面又很脆口。用烤箱烤的整颗蒜头轻轻一挤蒜泥就出来了，搭配牛肉一起吃，更加充满香味。这么简单又美味的牛排做法，你要不要试一试呢？

用料

• 盐 适量
• 牛排 1块
• 蒜球 2个
• 奶油 2大匙
• 西兰花 3朵
• 胡萝卜 1段
• 樱桃马铃薯 3个

香煎牛排的做法步骤

步骤 1

【1】烤蒜头 将整颗蒜头放进烤箱，230℃将蒜头烤软。同时将装牛排的盘子放在烤箱上导热。

步骤 2

【2】处理牛排 先用厨纸把牛排包裹起来，吸掉里面的组织液和水分，再对牛排双面撒盐进行腌制备用。

步骤 3

【3】煎牛排 锅中加入适量橄榄油，油热后将牛排放入锅中煎。待牛排边缘变色时翻面煎。牛排两面煎至金棕色后出国放入盘中静置导热。

步骤 4

【4】处理蔬菜 将胡萝卜、土豆切成菱形小球备用。

步骤 5

【5】煮蔬菜 将土豆球、胡萝卜球、西兰花放入锅中，在锅中放入一匙黄油，再将锡箔纸盖在锅盖上。

步骤 6

【6】再次煎牛排 在锅中加入适量橄榄油，油热后将静置好的牛排放入锅中煎。在旁边放入一匙黄油，煎到牛排表面起泡泡即可。

步骤 7

【7】调味 将煎好的牛排放入盘中静置导热后，撒上黑胡椒调味。

步骤 8

【8】调味 用滤网将蔬菜滤出，撒上适量盐调味。

步骤 9

【9】盛盘 将蔬菜、牛排和烤好的蒜头盛盘。

香煎牛排的小贴士

1、最后用热的盘子盛牛排，可以让牛排的温度不那么快冷却，享用起来更加从容。 2、用厨纸吸干牛排表面的水分，可以使肉质的浓度变高、口感更好。撒上盐之后，牛排表面还会略微渗水，擦干即可。腌制时候不要撒黑胡椒，以免煎牛排的时候黑胡椒会焦，影响口感。煎牛排永远要用大火。

菜谱创建时间：2019-04-08 12:08:07