姜埋奶（姜撞奶）超详细

作者： 郑柔柔

记得每次和老公去黄岗逛就总会去城北吃一碗姜撞奶，姜的辣、加上香甜的奶，口感嫩滑，味道真的很独特，以前最开始的时候一碗6元，吃到现在一碗11元… 没有去黄岗，但是又很馋的话，那就自己做吧 原料很简单，以姜汁和牛奶为主要原料，为什么会凝固的原理是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程，所以要注意的是：一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。 牛奶最好是鲜牛奶，我试了几种纯牛奶比较难成功！

用料

• 鲜牛奶 120克
• 老姜汁 20g
• 砂糖 （15-25）克

姜埋奶（姜撞奶）超详细的做法步骤

步骤 1

1）准备原料，姜洗干净，表皮水分擦干，切小块，榨汁机打烂利用网纱袋挤出汁，也可以原汁机直接打汁出来

步骤 2

2）牛奶加糖，煮开，煮好的牛奶，要待凉至70度之85度之间。

步骤 3

3）称好的姜汁冲之前要搅拌均匀

步骤 4

4）牛奶离碗10厘米左右位置，一气呵成冲下去，静候1分钟

步骤 5

5）这样弹弹的感觉，差不多就可以了。上面还可以加上红豆呀、麦米呀水果，也很好吃，暖暖的很贴心！

姜埋奶（姜撞奶）超详细的小贴士

1: 姜如果够老，牛奶要多加点量也是可以的，砂糖可随各人口味增减，也可以用老黑糖，风味也很独特

菜谱创建时间：2019-04-08 10:48:14