南瓜全麦软欧（黑芝麻馅）

作者： 简简丹丹的厨房蜜语

南瓜全麦软欧，加了黑芝麻馅。 大概8个软欧的用量。 每个100克左右。 （关注我的朋友都知道，我做的几乎都是减脂系列的，没有黄油，没有白糖、偶尔的红糖是满足生理期的喜糖需求） 我每天都会吃一个软欧，在运动之后，是我补充膳食纤维和碳水的主食。如果更严格控制的话，就把红糖去掉，换紫薯馅也可以。

用料

• 南瓜 200克
• 全麦粉 500克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 温水 20克
• 馅料
• 熟黑芝麻粉 80克
• 红糖粉 40克
• 椰子油 10克

南瓜全麦软欧（黑芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

南瓜，去皮，切片、蒸熟、压碎成泥、冷却。

步骤 2

全麦面粉先加300克，两个鸡蛋，盐、温水化开酵母，一起加入。面团会很湿，主要是南瓜会不断释放水分，然后慢慢加剩余的面粉，边揉边加，我一度差点放弃，因为面团实在太湿了，本来准备做4个软欧，最后不断加面粉，面团越来越大，最后成了8个的量。一定要耐心，耐心。最后揉到面团不在那么粘，成团，不见干粉，就OK了。保鲜膜，覆盖，温度30，醒发2小时。如果没有那么高温度，就加长醒发时间。

步骤 3

面团发至2倍大，拉开有密实的蜂窝状组织，就醒发完成。排气———分8个小面团——压平——抹椰子油——包进黑芝麻红糖——卷起——收口。因为没有时间拍照，所以这个步骤就没有图片，

步骤 4

有长条的，也有圆形的，自己发挥。

步骤 5

保鲜膜覆盖、第二次醒发、温度30、一小时。发到面包体感觉很轻盈，拿起像是拿棉花，就发好了。面包表面筛面粉，划痕，就可以烤了。

步骤 6

烤箱预热230度。180度烤20分钟。

步骤 7

其中几个有点爆浆出来，因为黑芝麻红糖馅很热，就把面皮烫破了

步骤 8

其中有一个加了奶酪，也微微流心。

步骤 9

面包颜色很好看

步骤 10

南瓜做成软欧一点也不甜，加红糖才有一丝丝甜蜜的味道。

步骤 11

可以放大图片，看面包内部的结构，很松软，气孔也均匀。外皮很酥脆。

南瓜全麦软欧（黑芝麻馅）的小贴士

面包的保存： 我一般是隔夜晾凉 然后每一个单独拿密封袋包装起来，防止串味。 冰箱冷藏，一星期内吃完。 如果在一个月吃完就要冷冻。

菜谱创建时间：2019-04-08 01:01:54