东坡肉（回赠肉）

作者： 民以食为天啊lw

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

用料

• 五花肉
• 梅干菜
• 姜，料酒，八角，南乳酱，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，红曲米（糖色）

东坡肉（回赠肉）的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜 技法：烧 制作：先将大块肉放入锅中焯水，在改刀成方方正正的形状（比红烧肉大一点），梅干菜切末，洗净，挤干水分。

步骤 2

2锅中放入水，加入八角，姜，盐，味精，鸡精，白糖，南乳酱（或糖色），倒入肉块，小火煮成八成熟，再用筷子夹入碗中，皮朝下，摆整齐。

步骤 3

3锅制净，放入油，倒入梅干菜，调基本味，炒香后盖在上面。

步骤 4

4蒸笼上汽后，放入里面蒸大约20-30分钟，即可，取出扣入盘中（也可将小白菜焯水后围边）。

东坡肉（回赠肉）的小贴士

特点：色泽红亮，肥而不腻

菜谱创建时间：2019-04-07 20:26:19