啤酒烧田螺（附两种口味）

作者： 轩语私厨

一盘田螺， 一瓶啤酒， 两个人边吃边聊， 这日子美哉！

用料

• 田螺 一斤
• 啤酒 一瓶
• 小米椒 五个
• 姜 四五片
• 葱 三四根
• 蒜苗 一根
• 大蒜 五六瓣
• 大料 少许
• 豆瓣酱 一大勺
• 冰糖（做甜辣味的多加一块） 一小块
• 酱油 两勺
• 耗油 一勺
• 料酒 一勺
• 十三香 少许
• 盐 少许
• 甜辣酱（做甜辣味的才放） 两大勺

啤酒烧田螺（附两种口味）的做法步骤

步骤 1

准备食材。田螺洗干净，葱姜蒜辣椒都切好备用。

步骤 2

锅烧热倒油，葱姜蒜辣椒都倒进去，加入豆瓣酱和冰糖翻炒，爆香炒出红油。然后加入大料，我加了一点花椒，桂皮，八角，干辣椒，香叶。不要加太多，一样加一点点就行，没有不加也行。

步骤 3

倒入田螺翻炒，加酱油，料酒，耗油，十三香，盐（可放可不放，口味淡一点的朋友就不要再放盐了）。

步骤 4

田螺爆炒两分钟后倒入啤酒烧开盖上盖子煮几分钟。

步骤 5

汤汁快烧干的时候加入葱和蒜叶翻炒几下就能出锅了，汤汁不要收太干了，留一点蘸着汤汁吃更香。

步骤 6

成品，这是香辣味的。

步骤 7

这是甜辣味的。第一步里的冰糖多放一块，在最后一步加上两大勺甜辣酱。其他步骤都一样。

步骤 8

甜辣味的我加的是这种甜辣酱。

啤酒烧田螺（附两种口味）的小贴士

用啤酒烧出来的田螺特别好吃，而且烧的时间比较久，就不用担心田螺里有寄生虫没被杀死了。两种口味各有风味。

菜谱创建时间：2019-04-07 20:23:20