油焖笋

作者： 真_了了无双

网上很多版本，加黄酒的不加黄酒的，加水的不加水的 就像豆浆应该是甜的还是咸的一样 这事儿永远不会有个绝对 每家都有自己烧菜的手势 我们权当寻找儿时记忆中的味道吧

用料

• 笋（剥壳后） 700克
• 冰糖 20克
• 盐 2-3克
• 老抽 25克
• 生抽 15克

油焖笋的做法步骤

步骤 1

⭐买矮胖矮胖的春笋剥壳，削掉老根；

步骤 2

⭐刀摆平了，用最大的面积，拍它，根部最用力，笋尖轻拍；

步骤 3

⭐自然裂开

步骤 4

⭐改刀成合适大小的小块；

步骤 5

⭐多放点油哦，油不能少，油不能少，油不能少～

步骤 6

⭐起油锅，下锅后，继续大火翻炒，加少量盐，中小火10-15分钟；

步骤 7

⭐再次开锅，笋基本已经焖熟啦，可能有些嫩的笋衣还有些焦黄，没有关系，这都正常，我们要开始上色啦～加入生抽，老抽，冰糖，开大火翻炒；

步骤 8

⭐翻滚翻滚翻滚

步骤 9

⭐等到基本收干，出锅装盆！

油焖笋的小贴士

⭐笋是时令菜，选的时候一定要注意，明显发青的笋，会苦，千万不要买。 ⭐笋用刀拍过以后，可以更加入味，如果掌握不了，切滚刀块，也是可以滴； ⭐这个版本的油焖笋，纯油绝对不能加水，有人吃笋之前习惯先过水，千万晾干后再下锅哦；

菜谱创建时间：2019-04-07 19:08:18