小美巧克力冰激凌+芝麻脆饼（完美消耗鸡蛋）

作者： 乖乖虎-胡哥

夏日最爱冰激凌，冰激凌中最爱巧克力冰激凌。而小美让我实现了想吃就吃的愿望。每次做完巧克力冰激凌总是望着四个蛋白发愁，在下厨房apo找到了消耗蛋白的最佳方案…制作健康营养又好吃的芝麻脆饼配方，稍作改良在此组合推荐给大家。四个蛋黄👉做一份冰激凌，四个蛋白👉做二份芝麻脆饼。【注：冰激凌第二步制作的图片明晚发布】

用料

• 小美巧克力冰激凌
• 85%黑巧克力 100克
• 法芙娜巧克力粉 50克
• 全脂牛奶 400克
• 鲜奶油 200克
• 蘭皇鸡蛋蛋黄 4个
• 糖粉 100克
• 盐（可忽略） 2克
• 芝麻脆饼
• 蛋白 2个
• 熟芝麻 60克
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 30克
• 色拉油（或黄油液） 30克

小美巧克力冰激凌+芝麻脆饼（完美消耗鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

巧克力冰激凌制作分二步骤完成，第一步制作巧克力冰激凌酱，经过至少10小时冷冻后才能进行第二步。

步骤 2

主锅无水干燥状态，巧克力掰成小块放入主锅

步骤 3

加盖一层保鲜膜后盖上主锅盖

步骤 4

5秒/速度8，打碎

步骤 5

加入50克可可粉

步骤 6

加入400克全脂牛奶

步骤 7

加入200克鲜奶油（我用雀巢淡奶油）

步骤 8

加入100克糖粉（我用太古白砂糖）

步骤 9

加入四个蛋黄（我用可以生吃的蘭皇鸡蛋蛋黄）。蛋黄蛋清分离时，2个蛋清装一个碗，以便后续芝麻脆饼制作。⚠️千万不要4个蛋清打在一个碗里⚠️

步骤 10

8分钟/90度/速度2，加盖量杯盖，熬制冰激凌酱

步骤 11

找一个合适的模具盘，用保鲜膜包裹住

步骤 12

将煮好的冰激凌酱倒入模具盘中，晾凉

步骤 13

巧克力冰激凌酱晾凉后盖上保鲜膜

步骤 14

放入冷冻室冷冻10小时以上

步骤 15

冷冻室取出模具转入冷藏室回温15分钟

步骤 16

脱膜后用尖刀将巧克力切成4x4cm方块（图片是1/2量）

步骤 17

（1）取一半量放入主锅（如果室内温度较高，建议提前15分钟将主锅放入冷藏室降温）。

步骤 18

（2）20秒/速度6，打碎，同时用刮刀棒从量杯口插入辅助搅拌

步骤 19

（3）再设10秒/速度4，混合。（我喜欢在这一步加入巧克力碎）完成✅

步骤 20

（4）将巧克力冰激凌倒入冰激凌储存盒内。或分装在纸杯里。

步骤 21

重复（1）-（4）完成剩余的巧克力冰激凌制作

步骤 22

刚制作好的巧克力冰激凌有点软，建议将储存盒放入冰箱冷冻室冷冻。每次吃的时候用冰激凌勺蘸清水后挖取。

步骤 23

制作巧克力冰激凌时会多出4个蛋清，推荐制作好吃的芝麻脆饼。分二次制作，每次用二个蛋清。

步骤 24

预热烤箱170度。（⭐️在制作蛋糕、饼干时，准备好所有材料后做的第一件事就是预热烤箱）

步骤 25

2个蛋清倒入容器中

步骤 26

加入熟芝麻60克

步骤 27

加入低筋面粉30克

步骤 28

加入糖粉30克（我加的是太古细砂糖）

步骤 29

加入色拉油30克（这里也可以换作融化的黄油液）

步骤 30

用打蛋器（单头）手动搅拌混合

步骤 31

启动打蛋器1档将面糊充分混合（这里可以用筷子或搅拌刀手动拌匀）

步骤 32

28x28方盘，铺油纸（做成一个纸盒状，方便后续脱膜）。如果你对自己的方盘不沾有足够的信心也可以直接在方盘中刷薄薄一层油

步骤 33

将芝麻糊糊倒入方盘

步骤 34

用刮刀将糊糊抹平（一份量正好是一盘抹平）。

步骤 35

方盘送入烤箱中下层，设定时间20分钟（我是松下k200一体机，170度20分钟刚刚好）

步骤 36

时间到，从烤箱中取出烤盘，把芝麻饼移到网架上

步骤 37

⭐️趁热快速的将芝麻饼剪成小方块（或你自己喜欢的形状。因为冷却后会很脆，无法剪成有规则的形状，当然你也可以在冷却后随手掰成自由形状。只要你开心就好😜

步骤 38

我今天做了一张白芝麻脆饼，一张黑芝麻脆饼

步骤 39

胡哥私房👉白芝麻脆饼+黑芝麻脆饼

步骤 40

上面用28x28方盘，媳妇说太后不够脆。今天改用烤箱烤盘26x36。原料中加入4克巧克力粉，用软化的黄油替代色拉油。

步骤 41

脆到无法用剪刀剪出规则的片[捂脸]。薄的脆饼口感更好，改用黄油后更香浓👍

小美巧克力冰激凌+芝麻脆饼（完美消耗鸡蛋）的小贴士

冰激凌+芝麻脆饼，不费太多时间，不用担心失败，完美消耗4个鸡蛋。夏日最佳组合。

菜谱创建时间：2019-04-07 17:18:44