酸菜炒春笋

作者： 春暖花开9628wm

冬笋离去，春笋到来，这是大自然的规律… 随着春天的步伐，春笋又即将离我们而去，又要等上一年～ 感谢大自然的馈赠🌹🌹 给了我们这么美味的食材！ 🌸酸菜炒春笋～春天的味道🌸

用料

• 春笋 2只（中等大）
• 老坛酸菜 100克
• 小米椒（切粒） 2～3个
• 蒜头（切碎） 1个
• 黄酒（提香） 2大勺
• 生抽 2～3勺
• 老抽 1勺
• 白糖（提鲜） 1勺
• 胡椒粉 少许

酸菜炒春笋的做法步骤

步骤 1

买来的成品，也可以用散装的酸菜（散装的酸菜要清洗干净）

步骤 2

这包是用芥菜做的老坛酸菜，不用清洗

步骤 3

🌸快速剥笋窍门1：用刀切掉笋头老的部分（小心伤到手），对中剖开，剥掉笋壳； 🌸窍门2：用刀沿着笋向上划一条口子，顺着口子将笋壳剥离； 🌸笋焯水：锅中加水加点盐，放入剥好的笋煮一煮（焯水）去除涩味（笋一定要焯水，不然会涩口！）

步骤 4

把焯过水的笋切成厚片，备用

步骤 5

起油锅，下入蒜末和小米椒煸香

步骤 6

将笋片入锅

步骤 7

加入酸菜翻炒，按序放入黄酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀，加适量的水，焖煮几分钟入味，出锅前加胡椒粉即可。

步骤 8

味道非常鲜美，好吃😜

酸菜炒春笋的小贴士

这道菜不用加盐，酸菜的咸味就够了。

菜谱创建时间：2019-04-07 14:52:34