黄油焗虾

作者： 琪味无限

教大家一道没有烤箱也能做的美味焗虾！

用料

• 阿根廷红虾 10只
• 南瓜 100克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 少许
• 牛奶 少许
• 料酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、蒜末 少许
• 圣女果（装饰用） 10颗左右

黄油焗虾的做法步骤

步骤 1

阿根廷红虾解冻去壳，少许盐腌制两分钟，清水冲洗干净（这一步可以很好的去除虾肉表面的粘性物质和脏东西）。开背去虾线，清水再冲洗一遍，挤干（或用厨房纸巾吸）水分。放少许盐、料酒、白胡椒粉、调少许水淀粉浆（注意是粉浆，一定要厚），抓匀腌制20分钟以上。

步骤 2

酱汁调配：南瓜去囊去皮切小块上锅蒸10分钟，取出捣成南瓜泥，备用；取一口平底锅，烧热转小火，下黄油至完全融化，再分次少量加入低筋面粉，注意一边下一边不停搅拌，防止结块（面粉的量要小于等于黄油）直至，面粉和黄油完全融合，再少量分次加入牛奶，也是不停搅拌。直至锅中成糊状。盛出备用；再将白酱和南瓜泥混合，即成奶香南瓜酱。

步骤 3

继续平底锅，少量油，下腌制好的虾两面煎熟，下入蒜末煸香。再下入预先调配好的酱汁，加少量水稀释酱汁。待开并微微浓稠，使每一只虾均匀包裹酱汁，装盘，撒少许黑胡椒碎即可。

黄油焗虾的小贴士

1.加入南瓜泥前的做法，此为“意大利白酱”做法。一定要用低筋面粉，全程小火，面粉量少于黄油，全程不停搅拌； 2.加南瓜泥是为了成菜色泽更好，也可以不加。

菜谱创建时间：2019-04-07 14:30:46