黑芝麻百香果戚风

作者： LaLa教主

用料

• 百香果不去籽打泥 140克
• 鸡蛋50到60克 14个
• 细砂糖 200克
• 盐 10克
• 牛奶 60克
• 低粉 230克
• 玉米油 120克
• 芝麻 70克

黑芝麻百香果戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，开始预热烤箱150度。

步骤 2

蛋黄加玉米油打圈完全混合，倒入百香果去壳带籽打成的泥，倒入牛奶打圈完全混合，再放入低粉，我做戚风很少过筛哈，先打圈拌至无干粉，再打z字型使面糊达到细腻。（我用的新良的低粉，如果太干就加牛奶，太稀就加点粉，灵活运用）

步骤 3

倒入芝麻。

步骤 4

拌均匀。

步骤 5

蛋白分三次加入细砂糖打到硬挺。

步骤 6

先捣一些和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

我是为了一只手拍视频，另一只手翻拌的幅度有点小，幅度可以有大有小，拌得会更均。

步骤 8

再倒入蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 9

倒入模具，震一下模具，再放入烤箱。150度，50到60分钟，每台烤箱温度有差异，要自行判断，看戚风涨高上色，再有点回落的时候差不多就可以出炉了。50分钟嫩一点，60分钟老一点。

步骤 10

14个大鸡蛋做了2个8寸，2个6寸，出炉就20厘米高度落下模具，再马上倒扣。

步骤 11

等晾凉就可以手动脱模了。

步骤 12

百香味浓郁又不是太甜。因为百香果籽被打碎，嚼上去有不同的口感，如果不放芝麻就显得少好看，像有赃的小黑点，放了芝麻就好看多了。

步骤 13

切块包装好可以吃个两三天。

菜谱创建时间：2019-04-07 14:17:56