花椒叶大馒头

作者： 娟子是吃货

小时候家门前种了一大块花椒树，七月份摘花椒的时候全家总动员，那时候没有任何工具，全靠双手，经常被花椒树上的刺扎的龇牙咧嘴。丰收的花椒卖钱贴补家用，花椒籽榨油用来凉拌特好吃，摘点花椒叶晒干存放起来，妈妈总会做我们最爱吃的花椒叶大馒头和锅盔。那个口感和香味至今难以忘怀。现在远嫁外地，门前的花椒林也早已修成了大马路。去年弟弟来看我，妈妈特意让弟弟带给我了一点晒干的花椒叶，如今换做我做给我的孩子吃。希望她们也能喜欢！

用料

• 面粉 500克
• 水 225克左右
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 食用油 少许
• 干花椒叶 适量

花椒叶大馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，水和成团揉光后放入盆里，用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵至面团出现丰富的蜂窝状。

步骤 2

发酵好的面团加入剁碎的花椒叶和盐揉光排气，分成大小一致的面剂子，滚圆备用

步骤 3

把寿司帘卷起来在滚圆的馒头上扎几下，面团上会出现小圆点

步骤 4

平底锅刷一层薄油（这里只是起到不粘锅的作用）不用很多油。看吧，刚刚用寿司帘扎好的洞洞会出现可爱的纹路

步骤 5

上下都需要上色，然后进行二发，轻轻按压馒头，能弹起说明发好了。下来就可以上火蒸了

步骤 6

开吃吧，一股大自然的清香，味道特别棒

花椒叶大馒头的小贴士

1.面粉吸水性不同，水请酌情分次加 2，新鲜的花椒叶剁碎一样使用 3.上下煎上色即可，无需过重

菜谱创建时间：2019-04-07 12:22:32