麻油莴笋丝

作者： 无锡素食

用料

• 莴笋 1个
• 红菜椒 1个
• 香油 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙

麻油莴笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮洗净，先斜切成均匀薄片，后切细丝；红甜椒洗净，去蒂、去籽，斜切成细丝。

步骤 2

将莴笋丝放入大碗中。

步骤 3

加盐，用手抓匀，稍微腌一下。若是腌出水较多可以滤去。

步骤 4

加蘑菇精，淋香油，拌匀入味。

步骤 5

将拌好的莴笋丝装盘，撒上红椒丝点缀即可上桌。

麻油莴笋丝的小贴士

1.莴笋皮比较厚，处理时可以先将老化根部切掉，然后用刀顺着根部向头部边削边撕，容易除尽皮，另外清洗时注意洗净带苦味的白色皮下乳液。 2.莴笋去皮洗净即可生食，所以切丝后不用焯水，以免损失营养，失去口感。 3.注意控制盐的用量，莴笋带有清香味，盐放多了会盖住清新口感，吃起来也不那么爽脆。 4.这道菜翠绿得很清新，最后也可以再撒上几粒熟白芝麻点缀一下。

菜谱创建时间：2019-04-07 12:15:54