蓑衣黄瓜

作者： 无锡素食

这道菜的重点是刀工，垂直切时黄瓜片要切得均匀，切薄一点的片儿，斜刀切可以稍微切厚一点。不要怕切坏，多练几次，就会像变魔术一样，两手从两端一拉，一条长长的黄瓜蓑衣就出来了。切好的时候你会开心得不得了，家里请客的时候也能露一手。

用料

• 黄瓜 3根
• 葱 1棵
• 干红辣椒 4个
• 花椒 10粒
• 生抽 2汤匙
• 香油 1/2汤匙
• 醋 30克
• 白糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，用削皮器刮去老皮。

步骤 2

干红辣椒切碎段；葱洗净切成葱花。

步骤 3

将刮好皮的黄瓜两侧各放一根筷子，黄瓜夹在中间，先用刀从黄瓜的前端竖直往下切，不要担心切断。

步骤 4

整条切完后翻转过来，在筷子阻隔没切着的部位斜刀切。

步骤 5

全部切好后把黄瓜放入盘中摆出造型。

步骤 6

起锅放油，烧至五成热，放入干红辣椒碎段、葱花爆香，倒出盛在料碗中。

步骤 7

在料碗中加生抽、醋、盐、白糖、香油，拌匀成味汁。

步骤 8

将味汁淋在盘中的黄瓜上，腌十几分钟，即成酸甜脆辣的蓑衣黄瓜。

蓑衣黄瓜的小贴士

1.选黄瓜尽量选直的，黄瓜也不要太长，新鲜、嫩的就可以。 2.黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定刺激，最好和主食一起吃，爽口又下饭。

菜谱创建时间：2019-04-07 11:52:20