多谷物面包

作者： 明安May

用料

• 高筋粉 250克
• 多谷物粉 50克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 水 180~190克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 各类坚果、果干 总共100克

多谷物面包的做法步骤

步骤 1

各类果干、坚果提前泡水或朗姆酒或牛奶20分钟左右，用厨房用纸吸干水份后备用。

步骤 2

除黄油，果干外，所有材料放入小美主锅，揉面模式6分钟，在3分钟后放入黄油，最后1分30秒放入果干。

步骤 3

取出面团整圆，放入发酵箱1发，温度28℃湿度70%时间1小时。

步骤 4

分成4份（每个160克左右）盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

整形成橄榄状，放入发酵箱2发，温度38℃湿度70%时间50分钟左右（主要看面团状况）

步骤 6

表面撒一层薄的高筋面粉，用割包刀割几个口帮助散热。

步骤 7

烤箱设置上火210℃，下火170℃（如果没有上下火设置，就设置180℃）烤15~20分钟。

菜谱创建时间：2019-04-07 10:36:26